Pierogi ruskie z tofu

Pierogi ruskie z tofu:
5 ziemniaków
ok. 300 g tofu
3 cebule
pieprz, sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odstawiamy do wystygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy ciasto na pierogi: mieszamy 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki wody, 2 łyżki oliwy, 1/2 szklanki mleka sojowego lub ryżowego (najlepiej bez cukru). Ugniatamy. Wałkujemy. Wycinamy formą do pierogów krążki ciasta.
Farsz: w jednej misce ugniatamy ziemniaki, tofu, 1 łyżkę oleju, podsmażoną cebulkę i przyprawy.
Nadziewamy. Gotujemy.
Podajemy na ciepło, polane podsmażoną na złotobrązowo cebulką.

Wegański placek z rabarbarem

Wegański placek z rabarbarem na bazie ciasta biszkoptowego:
Ciasto:
mieszamy 2 szklanki mąki białej, 1 szklankę cukru, pół szklanki oleju, szklankę mleka sojowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz dodajemy garść zmielonego siemienia lnianego.
Rabarbar kroimy w kostkę i wysypujemy na wyłożone do okrągłej formy ciasto.
Pieczemy w 200 stopniach 40 minut.

Kotlety warzywne z dodatkiem ziemniaka

Przepis jak w ostatnim poście, ale z dodatkiem ziemniaków gotowanych na parze.

Sabdżi - smażone warzywa z ryżem.

Przepis na smaczny i sycący obiad.
Warzywa smażone w głębokim tłuszczu, podane z ryżem i masalą lub sosem np. pomidorowym.

Składniki:
warzywa (marchew, seler, pietruszka, kalafior, ziemniaki, ewentualnie brukselka, brokuł)
olej do smażenia

Warzywa tniemy w paski cieńsze i krótsze niż na frytki. Kalafira dzielimy na różyczki, tak samo postępujemy z brokułem. Brukselki przecinamy na połówki.
Tak przygotowane warzywa frytujemy w woku w głebokim tłuszczu.
Każdy rodzaj warzywa osobno.
Usmażone warzywa przekładamy do dużego garnka.

Osobno gotujemy ryż.

Osobno przygotowujemy masalę do warzyw.
Składniki na masalę:
olej
1/2 łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
woda lub mleko sojowe (lepiej)
sól
ewentualnie: 1/3 łyżeczki garam masali

Rozgrzewamy olej w rondlu, dodajemy czarną gorczycę, czekamy chwilę aż przestanie strzelać (pod przykryciem). Dodajemy chilli i imbir. Mieszamy. Dodajemy resztę przypraw razem z mlekiem i mieszamy. Masali nie potrzeba dużo - wizualnie na garnek usmażonych warzyw (pół kalafiora, 2 duże ziemniaki, 3 marchewki, pół selera) starcza 1/3 szklanki. Tym polewamy usmażone warzywa i mieszamy.
Na talerze wykładamy ryż i na to warzywa. Gotowe.

Ciasteczka owsiane z orzechami i migdałami

Znowu coś dla ciasteczkowych potworów! Ciastka owsiane wzbogacone w orzechy włoskie i płatki migdałów.
Prażymy szklankę płatków owsianych na oleju. Tak samo orzechy i migdały.
Dodajemy 1/4 szklanki mąki i trochę wody.
Mieszamy, już nie prażąc, a na koniec dodajemy łyzeczkę proszku do pieczenia.
Formujemy dowolne kształty na blasze (tutaj ciasteczka-kwiatuszki ;)).
Pieczemy w 200 stopniach 25 minut.

Ciastka te pokochał kot! Zjada okruchy ze smakiem :P

Żółta zupa na jesienne chłody

Zupa:
żółta
gęsta
z kapusty
na jesień i zimę
łagodna w smaku - nadaje się dla dzieci (oczywiście bez przesady, niemowlęta takiej zupy nie jadają ;))

Składniki:
pół kapusty
1-2 cebule czerwone
olej
woda, liść laurowy, kolendra, ziele angielskie, sól, pieprz, szczypta kurkumy i czerwonej papryki
1/2-3/4 szklanki mąki kukurydzianej

Kapustę kroimy, wrzucamy do wody i lekko podgotowujemy.
Cebulkę kroimy i podsmażamy na patelni na oleju. Po 2 minutach smażenia przekładamy na patelnię kapustę z wody i także podsmażamy.
W tym czasie w garnku gotuje się bulion warzywny (+ przyprawy bez sypkich).
Podsmażoną cebulkę i kapustę przekładamy do bulionu i gotujemy jakieś 20-40 minut.
Pod koniec dodajemy sypkie przyprawy i mąkę kukurydzianą.

Zupa jest łagodna w smaku.
Myślę, że nie zasmakuje komuś kto dotychczas pochłaniał potrawy z chilli, a tym bardziej z octem... No, chyba że po dwóch dniach postu :D

Jabłecznik w godzinę

To ciacho jest banalnie proste i nie ma możliwości żeby się nie udało.
Niestety nie jest w pełni wegańskie - przez margarynę. W najbliższej przyszłości mam zamiar zastąpić ją olejem. Póki co przepis będzie z plastrami margaryny.
Skladniki:
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
pół kostki margaryny
1kg jabłek (tarte, w plastrach albo mus)
Ewentualnie, jeśli mamy:
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych
lub
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki mleka owsianego w proszku
(te składniki można dodawać w sumie w dowolnych ilościach lecz nie są konieczne w ogóle - ja lubię ciacho z płatkami).

Do miski wsypujemy po 1 szklance: kaszy manny, cukru i mąki; ewentualnie płatki czy mleko owsiane. Do tego dodajemy proszek do pieczenia i cynamon. Mieszamy.

Blachę (najlepiej tortownicę) smarujemy olejem, posypujemy ewentualnie bułką tartą i wykładamy warstwami: mix sypkich składników, na to jabłka itd.; kończymy warstwa sypkiego i na to nakładamy plastry margaryny.
Piekarnik 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut. Po pieczeniu zostawiamy ciacho w piekarniku na 15 minut, potem wyjmujemy.

Na zdjęciu: ciacho pieczone w tortownicy, wyraźne warstwy kruche na zmianę z jabłkami.