Makowiec

Ciasto:
2dag drożdży
2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki mleka sojowego
Drożdże, mleko ciepłe (lub mleko zmieszane z ciepłą wodą), 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru - wymieszać i pozostawić w cieple na ok. 20 minut aż powstanie piana (drożdże wypączkują).
Do powstałego rozczynu dodać resztę mąki, cukru, sól, margarynę, mleko. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Masa makowa:
5 jabłek
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1,5 szklanki maku
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki oleju
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Jabłka obrać, zetrzeć, wymieszać z rodzynkami, cukrem, cynamonem.
Mak sparzyć wrzątkiem, dodać budyń, olej, orzechy. Wymieszać.

Na podłużną blachę posmarowaną olejem wyłożyć ciasto wyrośnięte. Na to jabłka i na wierzch masę makową.
Na masę makowa można wyłożyć kruszonkę (wymieszać 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 3/4 kostki margaryny).
Można odstawic do wyrośnięcia na 20 minut jeszcze.
Potem do rozgrzanego piekarnika. Piec w 200 stopniach 40 minut (okolo).
Po wyjęciu i ostygnięciu można polać lukrem (1 szklanka cukru pudru, olejek cytrynowy lub sok z cytryny, woda).

Pierogi z jagodami.

Pierogi z jagodami:
biała mąka + ciepła woda
ugniatamy na ciasto, które nie klei się do rąk, potem rozwałkować i wycinać formą okrągłe plastry, na nie nakładać po łyżeczce jagód, posklejać i wrzucić do garnka z wrzącą wodą.
wykładać ugotowane pierogi na patelnię z rozgrzanym olejem i bułką tartą.
podsmażyć i podawać na słodko posypane cukrem.

Podsmażane buraczki

Gotujemy bulwy buraka aż będą miękkie.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Buraki obieramy ze skórki, następnie trzemy na tarce na papkę (nie paski).

Rozgrzewamy suchą patelnię.
Wsypujemy dwie płaskie łyżki mąki na patelnię i mieszając podsmażamy do zezłocenia się mąki.
Dolewamy oleju - utworzy z mąką płynną masę.
Wsypujemy na to utarte buraki i mieszamy.
Skraplamy sokiem z cytryny, solimy (szczypta), posypujemy dwiema łyżeczkami cukru.
Mieszamy aby się buraczki nie przypaliły.
Na koniec podsmażania można dodać pół szklanki mleka sojowego i wymieszać.
Podawać z np. ziemniaczkami. Na ciepło.

Kotlety warzywne

Na parze gotujemy warzywa: seler, marchewkę, pietruszkę (z przewagą selera).
Po ugotowaniu warzywa wykładamy do miski i miażdżymy na papkę, następnie mieszamy z sezamem, płatkami błyskawicznymi owsianymi, z przyprawami (co kto lubi ;)) i ewentualnie z dwiema łyzkami mąki. Z masy formujemy kotleciki i obtaczamy je w tartej bułce. Smażymy krótko z dwóch stron na patelni.

Ciacho z brzoskwiniami

Pieczemy jasny biszkopt (patrz poprzednie przepisy, ale używamy długiej prostokątnej blachy, nie tortownicy).
Biszkopt wykładamy na tacę.
Przygotowujemy krem.
Gotujemy budyń śmietankowy, do którego w trakcie gotowania dosypujemy łyżkę pektyny żelującej. Budyń odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy do niego pokrojoną jedną brzoskwinię (z puszki heh).
Resztę pektyny gotujemy z wywarem z brzoskwiń i z cukrem. Odstawiamy do częściowego wystudzenia (to będzie galaretka).
Biszkopt smarujemy grubo masą budyniowo-brzoskwiniową. Na wierzch wykładamy pokrojone w plastry brzoskwinie. Całość polewamy wystudzoną galaretką. Odstawiamy do lodówki.
Najlepiej smakuje następnego dnia.

Wegański biszkopt

Banalnie prosty przepis na biszkopt do torta. W kolejnych postach pokażę jak wyglądają torty z jego użyciem.
Składniki (na niewielką formę):
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka mleka sojowego (z wody tez wyjdzie)
1/2 szklanki oleju
woda - ewentualnie, jeśli masa będzie mało kleista

Wszystkie te składniki mieszamy lub miksujemy. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Tortownicę smarujemy olejem. Mozna posypać ewentualnie bułką tartą.
Pieczemy w 200 stopniach około 35-40 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy, kroimy na 3 warstwy długim nożem.
Nie kroimy gorącego ciasta.

Wegańskie ciastka owsiane

No i na zakończenie dnia upiekłam po raz pierwszy ciastka owsiane!
Eksperyment zakończony pomyślnie.

Składniki na ciasteczka:
kilka łyżek oleju (do garnka)
1/2 szklanki mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy

Do rondla wlewamy trochę oleju i kiedy się rozgrzeje wsypujemy płatki owsiane z cukrem. Prażymy do zarumienienia. Jeśli nie uprażymy aż będą rumiane, będzie trzeba później potrzymać je dłużej w piekarniku.
Do tego dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i nadal krótko prażąc - dolewamy wodę.
Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy łyżkę oliwy i mieszamy.
Uzyskujemy klejącą masę, z której formujemy krążki, gwiazdki, serduszka.
Wykładamy je na posmarowaną olejem blachę i do piekarnika.
180-200 stopni. 20-40 minut (aż będą rumiane).
Moje ciastka wyszły chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Mniam! ;)

Jabłecznik w godzinę

To ciacho jest banalnie proste i nie ma możliwości żeby się nie udało.
Niestety nie jest w pełni wegańskie - przez margarynę. W najbliższej przyszłości mam zamiar zastąpić ją olejem. Póki co przepis będzie z plastrami margaryny.
Skladniki:
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
pół kostki margaryny
1kg jabłek (tarte, w plastrach albo mus)
Ewentualnie, jeśli mamy:
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych
lub
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki mleka owsianego w proszku
(te składniki można dodawać w sumie w dowolnych ilościach lecz nie są konieczne w ogóle - ja lubię ciacho z płatkami).

Do miski wsypujemy po 1 szklance: kaszy manny, cukru i mąki; ewentualnie płatki czy mleko owsiane. Do tego dodajemy proszek do pieczenia i cynamon. Mieszamy.

Blachę (najlepiej tortownicę) smarujemy olejem, posypujemy ewentualnie bułką tartą i wykładamy warstwami: mix sypkich składników, na to jabłka itd.; kończymy warstwa sypkiego i na to nakładamy plastry margaryny.
Piekarnik 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut. Po pieczeniu zostawiamy ciacho w piekarniku na 15 minut, potem wyjmujemy.

Na zdjęciu: ciacho pieczone w tortownicy, wyraźne warstwy kruche na zmianę z jabłkami.

Wegański drożdżowiec z kruszonką i owocami

Piekę od kilku lat to ciasto. Nie wymaga dużego wysiłku, a jedynie dobrych drożdży, które pączkują ;)
Składniki na ciasto:
30g drożdży
1/3 - 1/2 szklanki cukru
3-3,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1/3 szklanki oleju
W misce wymieszać drożdże ze szklanką wody ciepłej (nie wrzącej) oraz 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawić na ok. 15-20 minut do utworzenia "piany" z pączkujących drożdży ;)
Następnie dodawać resztę składników i zagniatać/mieszać. Odstawić na godzinę - do wyrośnięcia.

Kruszonka:
1/3 szklanki oleju (lub ewentualnie 1/2 kostki margaryny)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
cukier waniliowy
Składniki kruszonki ugnieść w osobnej misce.

Przygotować owoce, np. jabłka, rabarbar lub przekrojone ciemne winogrona (bez pestek - sporo roboty, ale placek extra w smaku).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę. Ilość ciasta z tego przepisu jest dobra do wyłożenia kwadratowej blachy lub tortownicy 22 (ciacho będzie grube); blacha prostokątna będzie dobra do placka z winogronami, które wypuszczą soki w czasie pieczenia i zapadną się w cieście, poniżej warstwę kruszonki - tu grube ciasto grozi ryzykiem powstania tzw. zakalca. Ominiemy to ryzyko, rozkładając ciacho drożdżowe na większej powierzchni hihi ;)
Na ciasto rozłozyc wybrane owoce. Posypać kruszonką i cukrem waniliowym.
Jeśli wybralismy jabłka, mozna calość delikatnie posypać cynamonem.

Ja taką blachę z ciastem odstawiam jeszcze do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Dopiero po tym czasie wkładam do piekarnika - na ok. 40 minut; w 180 stopniach.

Na zdjeciach: kawałeczek placka z jabłkami na bialym tle; placek z winogronami jasnymi i ciemnymi - jedno zdjęcie przed pieczeniem, pozostałe tuż po.