Pierogi

Pierogi z mąki pszennej razowej, z domieszką białej.

Składniki: w ilości 'na oko' ;)
-mąka
-woda
-oliwa z oliwek 2 łyżki
- szczypta soli (lub nie)

Farsz:
1 tofu 160g, kilka ugotowanych ziemniaków, podsmażona cebulka, sól, pieprz

Sałatka ze smażonym Tempehem i Tofu

Sałatka ze smażonym Tempehem i Tofu:

- biały tempeh i tofu pokroić w kostkę i usmażyć na głębokim tłuszczu
- ugotować brązowy ryż
- dodać podgotowanego na parze brokuła
- dodać czerwoną fasolkę z puszki ;)
- dodać oliwki
- dodać pokrojone pomidory z oleju
- przyprawić (pieprz, oliwa z oliwek)
- dodać pokrojonej natki pietruszki

Risotto z kwiatami cukinii

Risotto z kwiatami cukinii na pożegnanie lata.

Składniki:
-dwie małe cukinie (moje z przedostatniego zbioru, prosto z ogródka)
-kilkanaście (lub więcej) kwiatów cukinii zbieranych rano i pozbawionych pręcików
-2 ząbki czosnku, 1 cebula
-świeże oregano (listki)
-sproszkowana kurkuma, czerwona papryka i pieprz czarny
-trochę oleju do smażenia cebuli i czosnku
-1 szklankę ryżu (najlepiej brązowego)+2-2.5 szklanki wody
-sos sojowy lub miso (ewentualnie)

Kroimy cebulę i czosnek (można zmiażdżyć) i podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojone cukinie i dusimy aż nieco zmiękną. Dodajemy pokrojone kwiaty cukinii, sypkie przyprawy i ewentualnie 1 łyżkę sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki miso. Dusimy chwilę i dodajemy 1 szklankę ryżu + 2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem aż ryż wchłonie wodę (i zmięknie). Na koniec posypujemy listkami świeżego oregano. Ja jeszcze na koniec duszenia skropiłam to wszystko mleczkiem kokosowym.

Wegańskie babeczki z bananami

Wegańskie babeczki z bananami:

2 rozgniecione banany
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki cukru brązowego
1,5 szklanki mąki pszennej razowej (najlepiej razowej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki wody
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka zarodków pszennych (niekoniecznie)
1 łyżka mąki z ciecierzycy lub soi (niekoniecznie)
trochę gorzkiej czekolady w kawałkach
namoczone rodzynki i orzechy laskowe
W misce zmiksować rozgniecione banany z olejem i cukrem, dodać mąkę, proszek, wodę, wiórki i zarodki i zmiksować. Dodać rodzynki, orzechy i czekolade i wymieszać łyżką.
Wyłożyć do foremek i piec 30 minut w 180 stopniach.

KWADRAT bistro & cafe Poznań

Nie mam zdjęć z otwarcia Kwadratu, to zdaję realację z pierwszego podejścia jako klient ;)
Dzisiaj było na słodko: kawa, lody, sernik, gofry. No i mniej słodko: club mate.
Lody Giuseppe przepyszne, jak zwykle. Wzięłam 4 smaki (deser 'średni kwadrat z orzechami, migdałami i bitą śmietaną sojową za 19 pln): jabłko z jagodami goji, gianduia, cytryna ze spiruliną oraz cappucino. Kulki spore, długo można było się delektować. Poza tym są smaki: śmietanka, kokos, marchew i orzech laskowy.
Ceny lodów: 3 gałki za 15 zł, 4 za 19 zł, 5 za 22 zł, 6 za 25 zł. Wszystko z bakaliami i bitą śmietaną. Osobiście wolę sojową niż ryżową, ale to kwestia gustu ;) Nie wiem ile by kosztowała 1 gałka, nie pytałam jeszcze ;)
Sernik wegański pyszny. Spory kawałek.

Następnym razem wezmę mix sałat z wędzonym tempehem, pomidorami, ziarnami slonecznika i z sosem na bazie weganskiego jogurtu (+pieczywo) - dla tego tempehu, który wszystkim polecam.