Tort z porzeczkami

Wegański tort z czerwonymi i białymi porzeczkami
według mojej fantazji ;)

Krem NIE zawiera margaryny!!!

Składniki na biszkopt:
- 3 szklanki mąki
-1 szklanka cukru
-1/3 szklanki oleju
-1 cukier waniliowy lub wanilia lub olejek
-łyżka octu jabłkowego
-łyżka sody
-2 łyżki karobu
-napój sojowy lub woda - ilość taka, aby ciasto było dość gęste, ale gładkie
Pieczemy ok. 40 minut w 190 stopniach C

Składniki na kremy:
-1 budyń waniliowy lub śmietankowy (+napój sojowy)
-szklanka zmielonych (!) wiórków kokosowych
-200g tofu białego
-1 łyżka cukru pudru
-dowolny olejek

Krem na wierzch jak wyżej.
Krem na dolną wartwę: jak wyżej + zmiksowana aronia.
Krem na boki i środek: jak wyżej + zmielone orzechy laskowe.

Warstwy kremu pokrywamy białymi porzeczkami, na wierzch czerwonymi i białymi.

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką:

-6 płatów makaronu namoczonych w gorącej wodzie (aż nieco zmiękną)
-szpinak (podgrzany)
-2 małe buraki ugotowane, obrane, pokrojone w plastry
-3/4 szklanki zmielonych migdałów
-1/6 szklanki oleju
-1/4 szklanki napoju sojowego
-1 łyżka octu jabłkowego
-gałka muszkatołowa
-mąka biała
-olej do smażenia
-pieprz, sól, kurkuma, czerwona papryka

Przygotowujemy sos beszamelowy: na rozgrzany olej wsypujemy trochę mąki białej pszennej, dodajemy napoju sojowego i cały czas mieszamy, pilnując aby nie powstały grudki mąki. Dodajemy ewentualnie wody, następnie startej gałki i pieprzu. Odstawiamy.

Żaroodporne szklane naczynie smarujemy na dnie beszamelem.
Następnie wykładamy dno naczynia plastrami/ paskami buraków.
Na to wykładamy część szpinaku.
Posypujemy odrobiną czerwonej papryki, kurkumy i pieprzu (zestaw antynowotworowy podobno!). Na to wykładamy 3 plastry makaronu, które smarujemy beszamelem.
kolejna warstwa to szpinak, a następna znowu plastry makaronu i beszamel.
Na beszamel wylejemy chmurkę migdałową.

Migdałowy 'ser' na wierzch lazanii:
w blenderze miksujemy razem olej, napój sojowy, 1 łyżkę octu jabłkowego i zmielone migdały.
Uzyskuje się bardzo gęstą masę, o woni 'serowej'.
Można dodać do niej kurkumy dla uzyskania żółtego koloru.
To wylewamy na wierzch lazanii.
Naczynie szklane zamykamy od góry i umieszczamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Zapiekać do uzyskania złocistej kołderki, przypominającej ser.


[Moje zdjęcia są mało apetyczne, ale lazania była przepyszna]

Grochówka na szybko.

Grochówka ze zmielonego grochu (mąka grochowa).

Składniki:
-łyżka oleju roślinnego
-szklanka zmielonego grochu (do kupienia jako mąka grochowa lub można samemu zmielić w młynku, blenderze)
-liść laurowy
-opalona na palniku cebulka ;)
-3 ziarna ziela angielskiego
-szczypta pieprzu
-łyżka kurkumy i czerwonej papryki
-łyżka 'bulionu wegetarianskiego' lub kostka warzywna lub bulion ugotowany na warzywach (ja robiłam 'na szybko', ale warzywa i tak podsmażyłam najpierw i na nich gotowałam bulion

Grochówka jest bardzo gęsta, w formie musu. Podajemy z natką pietruszki i gomasio lub z grzankami.

Sałatka ze smażonym Tempehem i Tofu

Sałatka ze smażonym Tempehem i Tofu:

- biały tempeh i tofu pokroić w kostkę i usmażyć na głębokim tłuszczu
- ugotować brązowy ryż
- dodać podgotowanego na parze brokuła
- dodać czerwoną fasolkę z puszki ;)
- dodać oliwki
- dodać pokrojone pomidory z oleju
- przyprawić (pieprz, oliwa z oliwek)
- dodać pokrojonej natki pietruszki

vegan pizza with cashew+tofu 'cheese'

another vegan cashew (cheese)cake with raspberries

raw vegan cashew (cheese)cake with raspberries!

wegański 'sernik' na zimno z nerkowców i malin (maliny zmieszane z 1/3 masy nerkowcowej)

Wegański 'sernik' na zimno. Raw vegan 'cheesecake'.

Wegański 'sernik' na zimno. Raw vegan 'cheesecake'.

Przepis na ciasto, które inspirowane było sernikiem. Jest wegańskie i 'raw': bez pieczenia i (dosłownie) na zimno. Bez mąki, bez cukru w powszechnie stosowanej postaci, bez soi czy tofu.
Główny składnik to orzechy nerkowce.

Składniki na podkład:
- 2 szklanki (200mg) migdałów zmielonych
- 1 szklanka (100mg) daktyli bez pestek - namoczonych na 15 minut w cieplej wodzie i zmielonych/ zmiksowanych w blenderze
Migdały i daktyle mieszamy w naczyniu i przekładamy na suchą okrągłą blachę - tortownicę.
Ubijamy je jako równomiernie rozłożoną warstwę. Można umieścić w lodówce na czas przygotowania masy nerkowcowej ('sernikowej').

Skladniki na masę:
- 3 szklanki nerkowców - namoczyć na noc w misce wody
-1/4 szklanki soku z cytryn
-1/2-3/4 szklanki syropu z agawy lub syropu z trzciny cukrowej
- 3/4 szklanki oleju kokosowego
- 3/4 szklanki wody - po nerkowcach
- 1 łyżeczka wanilii lub aromatu waniliowego

Najpierw miksujemy w blenderze nerwkowce z odrobiną wody (wykorzystujemy tę z moczenia nerkowców). Następnie mieszamy masę nerkowcową z resztą składników.
Olej kokosowy upłynniamy w cieple - jeśli temperatura otoczenia jest niższa niż 25 stopni, to umieszczamy słoiczek z tłuszczem kokosowym w naczyniu z ciepłą wodą i czekamy aż się upłynni. Będzie to bezbarwny płyn.
Całość masy wylewamy na wcześniej zrobiony podkład z migdałów i daktyli. Formę z ciastem wkladamy do zamrażarki na 2-3 godziny, potem przekładamy do lodówki. Można podawać z owocami... najróżniejszymi!

Ingredients for the crust:
- 2 cups almonds
- 1 cup pitted Dates (soaked in hot water for about 15 minutes to soften)
Process dates into small pieces in a food processor. Process almonds into small pieces in a food processor, too. Mix them well. Press ‘dough’ into the bottom of a cheesecake dish or pan.
You can place it in refrigerator or fridge until needed.

Ingredients for the filling:
- 3 cups of raw cashews - soaked overnight in a water, and rinsed
- 1/4-3/4 cup fresh lemon juice
- 1/2-3/4 cup agave or cane syrup
- 3/4 cup coconut oil - liquid form only!
- 3/4 cup water (from cashews)
- 1 tsp. vanilla extract (or aroma)
Blend first cashews with water (max 1 cup) in your blender/food processor. Add just enough water to blend into a smooth ‘cream’. Add lemon juice, agave syrup, coconut oil and vanilla. Pour onto the crust in the dish and place in freezer for about 2-3 hours until firm. Then refrigerate until serving.
Serve with fruits.