vegan pizza

warto pojechać do Berlina po weganski ser do pizzy ;)

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką:

-6 płatów makaronu namoczonych w gorącej wodzie (aż nieco zmiękną)
-szpinak (podgrzany)
-2 małe buraki ugotowane, obrane, pokrojone w plastry
-3/4 szklanki zmielonych migdałów
-1/6 szklanki oleju
-1/4 szklanki napoju sojowego
-1 łyżka octu jabłkowego
-gałka muszkatołowa
-mąka biała
-olej do smażenia
-pieprz, sól, kurkuma, czerwona papryka

Przygotowujemy sos beszamelowy: na rozgrzany olej wsypujemy trochę mąki białej pszennej, dodajemy napoju sojowego i cały czas mieszamy, pilnując aby nie powstały grudki mąki. Dodajemy ewentualnie wody, następnie startej gałki i pieprzu. Odstawiamy.

Żaroodporne szklane naczynie smarujemy na dnie beszamelem.
Następnie wykładamy dno naczynia plastrami/ paskami buraków.
Na to wykładamy część szpinaku.
Posypujemy odrobiną czerwonej papryki, kurkumy i pieprzu (zestaw antynowotworowy podobno!). Na to wykładamy 3 plastry makaronu, które smarujemy beszamelem.
kolejna warstwa to szpinak, a następna znowu plastry makaronu i beszamel.
Na beszamel wylejemy chmurkę migdałową.

Migdałowy 'ser' na wierzch lazanii:
w blenderze miksujemy razem olej, napój sojowy, 1 łyżkę octu jabłkowego i zmielone migdały.
Uzyskuje się bardzo gęstą masę, o woni 'serowej'.
Można dodać do niej kurkumy dla uzyskania żółtego koloru.
To wylewamy na wierzch lazanii.
Naczynie szklane zamykamy od góry i umieszczamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Zapiekać do uzyskania złocistej kołderki, przypominającej ser.


[Moje zdjęcia są mało apetyczne, ale lazania była przepyszna]

Pizza z wegańskim serem mozarella style ;)

Prosta pizza z wege serem.

Ciasto:
3 dag drożdży
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
4 szklanki mąki
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
Drożdże z cukrem rozpuścić w misce z wodą (1/2 szklanki)
Odstawić na 15 minut do powstania zaczynu (drożdże wypączkują i zrobi się 'piana' ;))
Dodawać mąkę i olej oraz wodę i sól i wyrabiać ciasto.
Potem odstawić ciasto nie klejące się do rąk w ciepłe miejsce na 2 godziny - do wyrosniecia.
Powinno podwoić objętość.
Rozwałkować ciasto, wyłożyć na posmarowaną olejem blachę.
Ciasto posmarować sosem pomidorowym (pomidory, mogą być z puszki, podsmażone z rozdrobnionym ząbkiem czosnku, pieprzu i oregano.
Na to można wyłożyć np. paski papryki ugotowanej na parze oraz pokrojone oliwki.
Wierzch posypujemy tartym serem wegańskim.
Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni i wkładamy ciasto na ok. 20-25 minut.

Mock duck. Wegańska kaczka ;)

Mock duck is a gluten-based vegetarian food. It is generally made from wheat gluten and is thus high in protein. Its distinctive flavor and artificial "plucked duck" texture distinguish it from other forms of commercially available gluten products. Mock duck can be found in some Chinese grocery stores or retail outlets providing international selections of food. Similar products may be labeled as "Mock Abalone" or "Cha'i Pow Yu.
Prawie gotowiec - z puszki. ;)