Babeczki i placek z ciemnym winogronem

Do miski wrzucamy 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki imbiru, 1 szklankę mleka sojowego, 1/2 szklanki oleju, cukier waniliowy, 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (ale nie tego gotowego ze sklepu! mielimy ziarna samodzielnie) - to mieszamy na gładką masę. Najlepiej posłużyć się mikserem.
Ja część masy rozdzieliłam do foremek na babeczki i ciasteczka, a resztę na małą okrągłą formę do biszkoptu. Na ciasto wyłożyłam przekrojone na połówki, pozbawione pestek ciemne winogrona. Całość posypałam cukrem waniliowym.
Babeczki piekły się 25 minut w 180 stopniach, ciasto 30 minut.

Pizza z wegańskim serem mozarella style ;)

Prosta pizza z wege serem.

Ciasto:
3 dag drożdży
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
4 szklanki mąki
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
Drożdże z cukrem rozpuścić w misce z wodą (1/2 szklanki)
Odstawić na 15 minut do powstania zaczynu (drożdże wypączkują i zrobi się 'piana' ;))
Dodawać mąkę i olej oraz wodę i sól i wyrabiać ciasto.
Potem odstawić ciasto nie klejące się do rąk w ciepłe miejsce na 2 godziny - do wyrosniecia.
Powinno podwoić objętość.
Rozwałkować ciasto, wyłożyć na posmarowaną olejem blachę.
Ciasto posmarować sosem pomidorowym (pomidory, mogą być z puszki, podsmażone z rozdrobnionym ząbkiem czosnku, pieprzu i oregano.
Na to można wyłożyć np. paski papryki ugotowanej na parze oraz pokrojone oliwki.
Wierzch posypujemy tartym serem wegańskim.
Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni i wkładamy ciasto na ok. 20-25 minut.

Wegański placek z rabarbarem

Wegański placek z rabarbarem na bazie ciasta biszkoptowego:
Ciasto:
mieszamy 2 szklanki mąki białej, 1 szklankę cukru, pół szklanki oleju, szklankę mleka sojowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz dodajemy garść zmielonego siemienia lnianego.
Rabarbar kroimy w kostkę i wysypujemy na wyłożone do okrągłej formy ciasto.
Pieczemy w 200 stopniach 40 minut.

Ciacho z brzoskwiniami

Pieczemy jasny biszkopt (patrz poprzednie przepisy, ale używamy długiej prostokątnej blachy, nie tortownicy).
Biszkopt wykładamy na tacę.
Przygotowujemy krem.
Gotujemy budyń śmietankowy, do którego w trakcie gotowania dosypujemy łyżkę pektyny żelującej. Budyń odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy do niego pokrojoną jedną brzoskwinię (z puszki heh).
Resztę pektyny gotujemy z wywarem z brzoskwiń i z cukrem. Odstawiamy do częściowego wystudzenia (to będzie galaretka).
Biszkopt smarujemy grubo masą budyniowo-brzoskwiniową. Na wierzch wykładamy pokrojone w plastry brzoskwinie. Całość polewamy wystudzoną galaretką. Odstawiamy do lodówki.
Najlepiej smakuje następnego dnia.

Wegański biszkopt

Banalnie prosty przepis na biszkopt do torta. W kolejnych postach pokażę jak wyglądają torty z jego użyciem.
Składniki (na niewielką formę):
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka mleka sojowego (z wody tez wyjdzie)
1/2 szklanki oleju
woda - ewentualnie, jeśli masa będzie mało kleista

Wszystkie te składniki mieszamy lub miksujemy. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Tortownicę smarujemy olejem. Mozna posypać ewentualnie bułką tartą.
Pieczemy w 200 stopniach około 35-40 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy, kroimy na 3 warstwy długim nożem.
Nie kroimy gorącego ciasta.

Jabłecznik w godzinę

To ciacho jest banalnie proste i nie ma możliwości żeby się nie udało.
Niestety nie jest w pełni wegańskie - przez margarynę. W najbliższej przyszłości mam zamiar zastąpić ją olejem. Póki co przepis będzie z plastrami margaryny.
Skladniki:
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
pół kostki margaryny
1kg jabłek (tarte, w plastrach albo mus)
Ewentualnie, jeśli mamy:
1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki płatków jęczmiennych błyskawicznych
lub
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki mleka owsianego w proszku
(te składniki można dodawać w sumie w dowolnych ilościach lecz nie są konieczne w ogóle - ja lubię ciacho z płatkami).

Do miski wsypujemy po 1 szklance: kaszy manny, cukru i mąki; ewentualnie płatki czy mleko owsiane. Do tego dodajemy proszek do pieczenia i cynamon. Mieszamy.

Blachę (najlepiej tortownicę) smarujemy olejem, posypujemy ewentualnie bułką tartą i wykładamy warstwami: mix sypkich składników, na to jabłka itd.; kończymy warstwa sypkiego i na to nakładamy plastry margaryny.
Piekarnik 180 stopni. Pieczemy ok. 45 minut. Po pieczeniu zostawiamy ciacho w piekarniku na 15 minut, potem wyjmujemy.

Na zdjęciu: ciacho pieczone w tortownicy, wyraźne warstwy kruche na zmianę z jabłkami.

Wegański drożdżowiec z kruszonką i owocami

Piekę od kilku lat to ciasto. Nie wymaga dużego wysiłku, a jedynie dobrych drożdży, które pączkują ;)
Składniki na ciasto:
30g drożdży
1/3 - 1/2 szklanki cukru
3-3,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1/3 szklanki oleju
W misce wymieszać drożdże ze szklanką wody ciepłej (nie wrzącej) oraz 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki. Odstawić na ok. 15-20 minut do utworzenia "piany" z pączkujących drożdży ;)
Następnie dodawać resztę składników i zagniatać/mieszać. Odstawić na godzinę - do wyrośnięcia.

Kruszonka:
1/3 szklanki oleju (lub ewentualnie 1/2 kostki margaryny)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
cukier waniliowy
Składniki kruszonki ugnieść w osobnej misce.

Przygotować owoce, np. jabłka, rabarbar lub przekrojone ciemne winogrona (bez pestek - sporo roboty, ale placek extra w smaku).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę. Ilość ciasta z tego przepisu jest dobra do wyłożenia kwadratowej blachy lub tortownicy 22 (ciacho będzie grube); blacha prostokątna będzie dobra do placka z winogronami, które wypuszczą soki w czasie pieczenia i zapadną się w cieście, poniżej warstwę kruszonki - tu grube ciasto grozi ryzykiem powstania tzw. zakalca. Ominiemy to ryzyko, rozkładając ciacho drożdżowe na większej powierzchni hihi ;)
Na ciasto rozłozyc wybrane owoce. Posypać kruszonką i cukrem waniliowym.
Jeśli wybralismy jabłka, mozna calość delikatnie posypać cynamonem.

Ja taką blachę z ciastem odstawiam jeszcze do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Dopiero po tym czasie wkładam do piekarnika - na ok. 40 minut; w 180 stopniach.

Na zdjeciach: kawałeczek placka z jabłkami na bialym tle; placek z winogronami jasnymi i ciemnymi - jedno zdjęcie przed pieczeniem, pozostałe tuż po.