Obiad niedzielny ;)

Obiad niedzielny - czyli o wykorzystaniu tempehu białego (nie wędzonego).
Ziemniaczki ugotowane i duszone z odrobiną napoju sojowego i z pokrojonym koperkiem.
Do tego zestaw sałata+szpinak prosto z ogrodu. No i smażony biały tempeh w panierce z przypraw, odrobiny mąki, ewentualnie obtoczony może być w bułce tartej.
Dodatkowo podsmażone na oleju pieczarki.

Mock duck z kaszą i kiszonym ogórkiem - obiad na szybko

Mock duck przygotowujemy jak gulasz. Woda, kostka rosołowa wege, pieprz, sól itp., do tego np. starte warzywa jak marchew i seler. To dusimy razem z 'kaczką' na patelni jakieś 15 minut.

Wege kotleciki sojowe

Kotlety sojowe w panierce z migdałami.

Składniki:
suche kotlety sojowe
zagotowana woda
bułka tarta
mąka
kurkuma starta, pieprz czarny, sól, papryka czerwona sypka
płatki migdałów

Gotujemy wodę w czajniku.
Kotlety sojowe wykładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy - do zmiękniecia kotecików.
Przygotowujemy panierkę:
do miski wsypujemy trochę mąki, przyprawy i dolewamy odrobinę wody, mieszamy do uzyskania gęstej masy. Dosypujemy platki migdałów i mieszamy.
Namoczone, miękkie kotlety wyjmujemy z wody i obtaczamy najpierw w masie z migdałami, potem w bułce tartej.
Smażymy krótko z dwóch stron. Gotowe.

Sabdżi - smażone warzywa z ryżem.

Przepis na smaczny i sycący obiad.
Warzywa smażone w głębokim tłuszczu, podane z ryżem i masalą lub sosem np. pomidorowym.

Składniki:
warzywa (marchew, seler, pietruszka, kalafior, ziemniaki, ewentualnie brukselka, brokuł)
olej do smażenia

Warzywa tniemy w paski cieńsze i krótsze niż na frytki. Kalafira dzielimy na różyczki, tak samo postępujemy z brokułem. Brukselki przecinamy na połówki.
Tak przygotowane warzywa frytujemy w woku w głebokim tłuszczu.
Każdy rodzaj warzywa osobno.
Usmażone warzywa przekładamy do dużego garnka.

Osobno gotujemy ryż.

Osobno przygotowujemy masalę do warzyw.
Składniki na masalę:
olej
1/2 łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
woda lub mleko sojowe (lepiej)
sól
ewentualnie: 1/3 łyżeczki garam masali

Rozgrzewamy olej w rondlu, dodajemy czarną gorczycę, czekamy chwilę aż przestanie strzelać (pod przykryciem). Dodajemy chilli i imbir. Mieszamy. Dodajemy resztę przypraw razem z mlekiem i mieszamy. Masali nie potrzeba dużo - wizualnie na garnek usmażonych warzyw (pół kalafiora, 2 duże ziemniaki, 3 marchewki, pół selera) starcza 1/3 szklanki. Tym polewamy usmażone warzywa i mieszamy.
Na talerze wykładamy ryż i na to warzywa. Gotowe.