Jeśli obiad, to młode ziemniaczki!

Opcja obiadowa: młode ziemniaki posypane koperkiem, surowy szpinak i rzodkiewka w surówce doprawionej według uznania (tutaj sos 'majonezowy' z napoju sojowego+soku z cytryny+oleju+musztardy stołowej z solą, pieprzem).

Obiad niedzielny ;)

Obiad niedzielny - czyli o wykorzystaniu tempehu białego (nie wędzonego).
Ziemniaczki ugotowane i duszone z odrobiną napoju sojowego i z pokrojonym koperkiem.
Do tego zestaw sałata+szpinak prosto z ogrodu. No i smażony biały tempeh w panierce z przypraw, odrobiny mąki, ewentualnie obtoczony może być w bułce tartej.
Dodatkowo podsmażone na oleju pieczarki.

Kopytka (PL: 'small hooves').

Wegańskie kopytka:
- 1/2-3/4 kg ziemniaków (lub dowolna ilość)
- mąka biała lub razowa (jak najmniej)
- łyżka oliwy z oliwek, ewentualnie 1 łyżka mąki sojowej
- mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- sól
Ziemniaki gotujemy w mundurkach (lub bez, jak kto woli).
Obieramy ze skórek i miażdżymy w misce. Mieszamy z mąką.
Formujemy rulon i kroimy po skosie.
Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut.

Vegan dumplings (PL: 'small hooves') - made of mashed potatoes and flour; without a filling.
Ingredients:
- potatoes 1/2 - 3/4 kg
- white flour or wholemeal (about 1/6 glass)
- olive oil or soya flour (just a little bit)
- potato flour (not necessarily)
- salt

Boil the potatoes (in jackets or unskinned).
Crush the potatoes (unskinned) and mix with the rest of ingredients.
Form the dough (cylindrical in shape) and cut it diagonally.
Drop dumplings into boiling salted water. Cover and boil a few minutes.

Pierogi ruskie z tofu

Pierogi ruskie z tofu:
5 ziemniaków
ok. 300 g tofu
3 cebule
pieprz, sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odstawiamy do wystygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy ciasto na pierogi: mieszamy 3 szklanki mąki, 3/4 szklanki wody, 2 łyżki oliwy, 1/2 szklanki mleka sojowego lub ryżowego (najlepiej bez cukru). Ugniatamy. Wałkujemy. Wycinamy formą do pierogów krążki ciasta.
Farsz: w jednej misce ugniatamy ziemniaki, tofu, 1 łyżkę oleju, podsmażoną cebulkę i przyprawy.
Nadziewamy. Gotujemy.
Podajemy na ciepło, polane podsmażoną na złotobrązowo cebulką.

Alu patra - bez dziadostwa!

Alu patra (smażona rolada z nadzieniem z ziemniaków) - bez fantazyjnych 'udoskonaleń':
5 ziemniaków ugotować w łupinach. Po ugotowaniu obrać je i zmiażdżyć w misce na gładką masę.
Dodać 2 łyżki startego kokosu lub namoczonych wcześniej wiórków kokosowych,
2 łyżki sezamu,
2 łyżki cukru (najlepiej brązowego),
2 łyżki startego imbiru,
2 łyżki garam masali,
1 łyżeczkę soli.

Ciasto:
2 szklanki białej mąki, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka chilli, 1/4 szklanki oleju, woda.
Te skłądniki wymieszać, potem rozrabiać i rozwałkować na kwadrat/ prostokąt o grubości ciasta ok. 3-4 mm.
Na ciasto wyłożyć mase z ziemniaków i zwijać w rulon. Pokroić powstałą roladę w plastry grubości ok. 1-2cm. Smażyć na pateni (NIE w głębokim tłuszczu!!) z obu stron.
Dobre na gorąco i na zimno.