Chutney/ Czatnej

Parsley-mint chutney.
Czatnej z natki pietruszki (lub kolendry) i mięty.

Ingredients:
- 1 cup of chopped parsley/ mint/ cilantro
(1 szklanka pokrojonej natki pietruszki lub kolendy i listki mięty)
- 2 cloves of garlic
(2 ząbki czosnku)
-1 green chili without seeds (I did not used this)
(1 chilli zielone bez nasion - ja użyłam kawałka zwykłej papryki)
- salt, 1 tsp coriander seeds, 1/2 tsp cardamom seeds
(sól, 1 łyż. kolendry, 1/2 łyżki kardamonu)
-water (a little)/ trochę wody

Blend until smooth.
Stir in juice from 1 lemon.

Zmiksować składniki w blenderze, dodać sok z limonki lub cytryny.

Mango chutney.
Czatnej z mango.

Ingredients:
- 1 green mango
(1 mango mało dojrzałe)
- 2 small cloves garlic
(2 małe ząbki czosnku)
- salt 1/2 tsp, red chili powder 1/2 tsp
(sól, chilli po 1/2 łyż.)
- a little water (kilka kropli wody)

Blend until smooth.

Cucumber-mint raita

Cucumber-mint raita/ Sałatka z ogórków, mięty i jogurtu.
Vegan 100%

Ingredients:
cucumber/ ogórek
1 cup of yogurt (vegan, natural alpro soya)/ szklanka jogurtu wege
fresh mint leaves/ listki mięty
1 tsp cumin/ 1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/4 tsp chili/ 1/4 łyżeczki chilli
salt, pepper/ sól i pieprz

Mix all together and refrigerate.
Wszystko zmieszać i do lodówki ;)



Served with pakora for example:

Pakora

Vegetable (vegan) PAKORA recipe

Ingredients:
1 cup chickpea flour
1 tablespoon black cumin
1/2 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon chilii pepper
2 tablespoons coriander
2 tablespoons cumin
1,5 teaspoon turmeric
1/4 teaspoon asafoetida
2 teaspoons salt
1 teaspoon baking powder
water
plant oil
vegetables (broccoli, cauliflower, Brussels sprouts or what you want)

 Mix first 11 of ingredients well.  Add the vegetables and mix in evenly.  Fry until the pakoras are a pecan-brown.

Pakora:

Składniki:
szklanka mąki z ciecierzycy
1 łyżka nasion czarnuszki
1/2 łyżki mielonego cynamonu
1/4 łyżki pieprzu cayenne
2 łyżki milonej kolendry
2 łyżki mielonego kminku indyjskiego/kminu rzymskiego
1 łyzka kurkumy
1 łyżeczka asafetidy
2 łyżki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka zimnej wody
warzywa
olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę i resztę sypkich składników, dodać wodę i zmiksować. Ciasto ma być gładkie i dość gęste, bez grudek - takie jak na naleśniki.
Warzywa pokroić na równe cząstki. Tutaj użyto tradycyjnie cząstek kalafiora. Można użyć dowolnych warzyw.
Surowe cząstki kalafiora/ brokuła itp. zanurzamy w cieście i wrzucamy na gorący głęboki olej.