Wege kotleciki sojowe

Kotlety sojowe w panierce z migdałami.

Składniki:
suche kotlety sojowe
zagotowana woda
bułka tarta
mąka
kurkuma starta, pieprz czarny, sól, papryka czerwona sypka
płatki migdałów

Gotujemy wodę w czajniku.
Kotlety sojowe wykładamy do miski i zalewamy wrzącą wodą. Odstawiamy - do zmiękniecia kotecików.
Przygotowujemy panierkę:
do miski wsypujemy trochę mąki, przyprawy i dolewamy odrobinę wody, mieszamy do uzyskania gęstej masy. Dosypujemy platki migdałów i mieszamy.
Namoczone, miękkie kotlety wyjmujemy z wody i obtaczamy najpierw w masie z migdałami, potem w bułce tartej.
Smażymy krótko z dwóch stron. Gotowe.

Tort z czekoladową polewą i posypką z płatków owsianych

Ten tort to mój eksperyment. Kolejny ;)
Najpierw ciasto:
W misce mieszamy 2 szklanki mąki, 1 szklankę cukru, łyżkę proszku do pieczenia i łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 szklankę mleka sojowego, 1/2 szklanki oleju.
Powstaje kremowa masa, którą wykładamy na tortownicę i pieczemy w 200 stopniach 40 minut.
Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika do ostudzenia.
Wystygnięty kroimy wdłuż na 3 warstwy. Warstwy pędzlujemy miksturą złożoną z wody, soku z cytryny i olejku pomarańczowego.

Krem:
Gotujemy budyń, tym razem proponuję budyń śmietankowy z malinami (podwójną porcję).
Do schłodzonego budyniu dodajemy pół kostki margaryny, 1 cukier waniliowy i 3 łyżki cukru pudru. Miksujemy.
Na oleju prażymy 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych - do zarumienienia.
3/4 płatków mieszamy z kremem. 1/4 płatków pozostawiamy do posypania wierzchu torta.

Mozna podprażyć z cukrem trochę płatkow migdałów i zmiażdżyć je w moździeżu i posypać tym pierwszą warstwę kremu na torcie.

Układamy pierwszą warstwę nawilżonego biszkoptu. Smarujemy ją połową kremu, posypujemy migdałami.
Na to nakładamy kolejną warstwę biszkoptu i smarujemy resztą kremu z platkami owsianymi.
Przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu.

Teraz przygotowujemy polewę czekoladową:
w rondlu rozpuszczamy 50g margaryny, dodajemy 3 łyżki cukru i 3 łyżki kakao oraz 2 łyżki wody. Gotujemy mieszając.
Gorącą polewą pędzlujemy obficie tort z wierzchu i z boku. Na to pruszymy resztę płatków owsianych. Gdy polewa czekoladowa ostygnie, tort umieszczamy w lodówce.
Gotowe :)

Alu patra - zmodyfikowana

Alu patra to smażona rolada nadziewana ziemniakami. Tutaj wersja zmodyfikowana przeze mnie - do ziemniakow dodalam 1 marchewkę i pietruszkę.
Ale oczywiście najlepsza alu patra wychodzi z nadzieniem z samych ziemniaków :)

Najpierw nadzienie rolady:
- w garnku gotujemy kilka ziemniaków (ja ugotowałam także marchewkę i pietruszkę) - w łupinkach
- po ugotowaniu obieramy i rozdrabniamy widelcem w misce
- dodajemy do masy 1 łyżkę sezamu, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę startego świeżego imbiru, 1 łyżkę siekanej kolendry lub natki pietruszki, 1 posiekane chilli zielone (lub czerwone), 2 łyżeczki garam masali i łyżeczkę soli.

Ciasto:
- w misce mieszamy 1 szklankę mąki, 1 łyżeczkę kurkumy, szczyptę chilli, szczyptę soli, 2 łyżki oleju, pół szklanki wody. Dodajemy mąki - tak aby ciasto odchodziło od ręki i dało się rozwałkować.
- ciasto rozwałkować do uzyskania kwadratu. Nie ma być grubsze niż pół cm.
- ciasto posmarować nadzieniem z warzyw i zwijać w rulon..
- rulon kroimy na plastry 1-2 cm grube.
- smażyć na patelni - jak kotleciki, z obu stron.
Nie należy smazyć w głębokim tłuszczu, bo nadzienie wypłynie ;)

Sabdżi - smażone warzywa z ryżem.

Przepis na smaczny i sycący obiad.
Warzywa smażone w głębokim tłuszczu, podane z ryżem i masalą lub sosem np. pomidorowym.

Składniki:
warzywa (marchew, seler, pietruszka, kalafior, ziemniaki, ewentualnie brukselka, brokuł)
olej do smażenia

Warzywa tniemy w paski cieńsze i krótsze niż na frytki. Kalafira dzielimy na różyczki, tak samo postępujemy z brokułem. Brukselki przecinamy na połówki.
Tak przygotowane warzywa frytujemy w woku w głebokim tłuszczu.
Każdy rodzaj warzywa osobno.
Usmażone warzywa przekładamy do dużego garnka.

Osobno gotujemy ryż.

Osobno przygotowujemy masalę do warzyw.
Składniki na masalę:
olej
1/2 łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
woda lub mleko sojowe (lepiej)
sól
ewentualnie: 1/3 łyżeczki garam masali

Rozgrzewamy olej w rondlu, dodajemy czarną gorczycę, czekamy chwilę aż przestanie strzelać (pod przykryciem). Dodajemy chilli i imbir. Mieszamy. Dodajemy resztę przypraw razem z mlekiem i mieszamy. Masali nie potrzeba dużo - wizualnie na garnek usmażonych warzyw (pół kalafiora, 2 duże ziemniaki, 3 marchewki, pół selera) starcza 1/3 szklanki. Tym polewamy usmażone warzywa i mieszamy.
Na talerze wykładamy ryż i na to warzywa. Gotowe.

Pakora

Pakora czyli warzywa w cieście z mąki z grochu włoskiego(ciecierzycy).
Składniki:
szklanka mąki z grochu włoskiego (zrobiona samodzielnie przez zmiksowanie zwykłego grochu i cieciorki na drobny pył)
1 łyżka nasion czarnuszki
1/2 łyżki mielonego cynamonu
1/2 łyżki pieprzu cayenne
1 łyżka milonej kolendry
2 łyżki mielonego kminku indyjskiego/kminu rzymskiego
1 łyzka kurkumy
1 łyżeczka asafetidy
2 łyżki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka zimnej wody
warzywa
olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę z grochu włoskiego i reszte sypkich składników, dodać wodę i ubijać trzepaczką. Ciasto ma być gładkie - takie jak na naleśniki.
Warzywa pokroić na równe cząstki. Tutaj uzyto cząstek kalafiora. Mozna użyć dowolnych warzyw.
Surowe cząstki kalafiora zanurzamy w cieście i wrzucamy na gorący głęboki olej.
Każdy rodzaj warzyw smażymy osobno.
Smażymy kilka minut, aż pakory będą zlotobrązowawe.
Gotowe :)

Tort czekoladowy z wiśniami i galaretką

Będzie to przepis na tort czekoladowy z wiśniami i galaretką, podobny do tych jakie piekły moje babcie w latach osiemdziesiątych i dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku, tyle że oczywiscie wegański :)
Potrzebny nam jest biszkopt, wydrążone z pestek wiśnie, sok z wiśni, pektyna (czyli cukier żelujący).
Biszkopt czekoladowy:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka mleka sojowego lub wody
1/2 szklanki oleju
To miksujemy i pieczemy w 200 stopniach 40 minut.

Krem czekoladowy:
1 budyń czekoladowy
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1/3 lub 1/2 kostki lub 1 kostka margaryny (100% tłuszczu roślinnego)
mleko sojowe

Budyń z cukrem i mlekiem sojowym (wg przepisu na opakowaniu budyniu) zagotować i odstawić do ostygnięcia.
Po ostygnięciu miksujemy budyń z resztą składników. Uzyskujemy gładką masę.
Posłuży ona nam do smarowania warstw biszkoptu.
Biszkopt po przekrojeniu na 3 warstwy koniecznie trzeba nasączyć olejkiem aromatycznym z wodą lub wodą z cytryną.
Warstwy biszkoptu smarujemy grubo kremem i ukladamy na nich wiśnie.
Tak samo na ostatnią warstwę nakładamy krem i na krem wiśnie.
Na koniec wylewamy lub nakładamy chłodną już galaretkę. Boki torta smarujemy kremem, można je obtoczyć w sypanej kawie.
Wkładamy tort do lodówki, gdzie "dojrzewa" ;)

Wegański biszkopt

Banalnie prosty przepis na biszkopt do torta. W kolejnych postach pokażę jak wyglądają torty z jego użyciem.
Składniki (na niewielką formę):
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka mleka sojowego (z wody tez wyjdzie)
1/2 szklanki oleju
woda - ewentualnie, jeśli masa będzie mało kleista

Wszystkie te składniki mieszamy lub miksujemy. Ciasto ma mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Tortownicę smarujemy olejem. Mozna posypać ewentualnie bułką tartą.
Pieczemy w 200 stopniach około 35-40 minut.
Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, studzimy, kroimy na 3 warstwy długim nożem.
Nie kroimy gorącego ciasta.

Murzynek wege z polewą z kakao

Murzynek:

Do miski wsypujemy:
3 szklanki mąki
1 szklankę cukru
1/2 szklanki oleju
łyżeczkę oliwy
1 łyżkę proszku do pieczenia
1 łyżkę sody oczyszczonej
3 łyżki kakao
łyżeczkę przyprawy do piernika (nie trzeba)
cukier waniliowy
1 szklankę wody
Mieszamy do uzyskania dość kleistej masy.
Blachę smarujemy olejem. (Mozna posypać delikatnie tartą bułką).
Wlewamy masę na blachę.
Pieczemy w 180 stopniach 35-40 minut.
Wyjmujemy z piekarnika.
Przygotowujemy polewę czekoladową:
w rondelku podgrzewamy 50g margaryny (ewent. oleju) z 3 łyżkami cukru (1-3 łyżek), 2 łyżkami kakao, 2 łyżkami wody.
Gorącą polewą smarujemy ciasto (ja używam do tego celu pędzla).
Po 20-30 minutach ciacho nadaje się do jedzenia.

Ciasteczka owsiane z orzechami i migdałami

Znowu coś dla ciasteczkowych potworów! Ciastka owsiane wzbogacone w orzechy włoskie i płatki migdałów.
Prażymy szklankę płatków owsianych na oleju. Tak samo orzechy i migdały.
Dodajemy 1/4 szklanki mąki i trochę wody.
Mieszamy, już nie prażąc, a na koniec dodajemy łyzeczkę proszku do pieczenia.
Formujemy dowolne kształty na blasze (tutaj ciasteczka-kwiatuszki ;)).
Pieczemy w 200 stopniach 25 minut.

Ciastka te pokochał kot! Zjada okruchy ze smakiem :P