Wege żarłok: Tarta szpinakowa z kwiatami cukinii

Wegańska tarta szpinakowa z kwiatami cukinii, wędzonym tofu i serem z migdałów i nerkowców.
Danie wegańskie w 100%.

Ciasto na tartę:
1-1,5 szklanki mąki białej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
szczypta soli
szczypta pieprzu
Składniki wymieszać i zagnieść. Odstawić na 5 minut do zamrażarki, potem do lodówki na 20 minut.

Po wyjęciu z lodówki wyłożyć na posmarowaną olejem formę i podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni jakieś 10-15 minut.

Wcześniej przygotować szpinak i masę migdałowo-nerkowcową:

Liście szpinaku (użyłam prawie 1kg) umyć. Ząbek czosnku pokroić i wrzucić na rozgrzany w woku olej. Następnie wrzucić liście szpinaku i dusić. Jeśli woda nie odparuje, to odcedzić i odstawić do schłodzenia.

Masa na wegański ser:
garść nerkowców i migdałów - zmielić z dodatkiem napoju sojowego bez cukru, dodać 2 łyżki octu jabłkowego i ponownie zmiksować. Powstanie gęsta gładka masa barwy kremowo-białej. Będzie miała specyficzny zapach, niemal serowy ;)

Kawałek tofu wędzonego pokroić w kosteczkę.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, obłożyć wegańskim serem z orzechów, wędzonym tofu i szpinakiem oraz pozbawionymi słupków i pręcików kwiatami cukinii.
Można dodać trochę pieprzu.
Wstawić do piekarnika na 20-25 minut.

Tarta od razu po wyjęciu z piekarnika łatwo się kroiła (kroiłam równo łopatką!), ciasto było kruche, nie rozpadało się. Masa orzechowo-szpinakowa zespoiła się formując dość grubą piankę, której wyjątkowy smak został podkreślony przez wędzone tofu i słodkie kwiaty cukinii. Polecam.