Gelati Giuseppe + The Vegan Society Award 2011

Gelati Giuseppe won Best Trademarked Food’ category of The Vegan Society Awards 2011.

Murzynek z karobem

Już wcześniej posłałam przepis na murzynka z polewą czekoladową, ale z użyciem kakao. Tutaj z karobem, bez polewy.

Do miski wsypujemy:
3 szklanki mąki
3/4-1 szklanki cukru (ja dałam trzcinowej melasy)
1/2 szklanki oleju roślinnego rzepakowego
łyżkę octu jabłkowego (dla pulchności)
1 łyżkę proszku do pieczenia (ewentualnie)
1 łyżkę sody oczyszczonej
3 łyżki karobu w proszku (w wielu przepisach nakazują zrobić najpierw pastę karobową, ja sypię to jak kakao, ma cudowny zapach! jeśli ktoś próbował Carobelli to wie o czym mówię.)
łyżeczkę przyprawy do piernika (nie trzeba)
cukier waniliowy (niekoniecznie)
ok. 1 szklankę mleka sojowego
Mieszamy do uzyskania dość kleistej masy. Najlepiej użyć miksera.
Blachę smarujemy olejem. (Można posypać delikatnie otrębami, to ciasto odchodzi łatwo od blachy).
Wlewamy masę na blachę.
Pieczemy w 200 stopniach ok. 40-50 minut.

Pakora

Pakora - smażony kwiat kalafiora w cieście z mąki z ciecierzycy.

Poprzedni przepis zawierał mąkę robioną samodzielnie z grochu i cieciorki:
http://kuchniawege.blogspot.com/2009/11/pakora.html
Obecnie na rynku jest dostępnych wiele gotowych mąk z cieciorki.

Składniki:
szklanka mąki z ciecierzycy
1 łyżka nasion czarnuszki
1/2 łyżki mielonego cynamonu
1/2 łyżki pieprzu cayenne
1 łyżka milonej kolendry
2 łyżki mielonego kminku indyjskiego/kminu rzymskiego
1 łyzka kurkumy
1 łyżeczka asafetidy
2 łyżki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka zimnej wody
warzywa
olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę i resztę sypkich składników, dodać wodę i zmiksować. Ciasto ma być gładkie i dość gęste, bez grudek - takie jak na naleśniki.
Warzywa pokroić na równe cząstki. Tutaj użyto tradycyjnie cząstek kalafiora. Można użyć dowolnych warzyw.
Surowe cząstki kalafiora zanurzamy w cieście i wrzucamy na gorący głęboki olej.

Jesienne babeczki z powidlami węgierkowymi

Risotto z kwiatami cukinii

Risotto z kwiatami cukinii na pożegnanie lata.

Składniki:
-dwie małe cukinie (moje z przedostatniego zbioru, prosto z ogródka)
-kilkanaście (lub więcej) kwiatów cukinii zbieranych rano i pozbawionych pręcików
-2 ząbki czosnku, 1 cebula
-świeże oregano (listki)
-sproszkowana kurkuma, czerwona papryka i pieprz czarny
-trochę oleju do smażenia cebuli i czosnku
-1 szklankę ryżu (najlepiej brązowego)+2-2.5 szklanki wody
-sos sojowy lub miso (ewentualnie)

Kroimy cebulę i czosnek (można zmiażdżyć) i podsmażamy na patelni. Dodajemy pokrojone cukinie i dusimy aż nieco zmiękną. Dodajemy pokrojone kwiaty cukinii, sypkie przyprawy i ewentualnie 1 łyżkę sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki miso. Dusimy chwilę i dodajemy 1 szklankę ryżu + 2 szklanki wody i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem aż ryż wchłonie wodę (i zmięknie). Na koniec posypujemy listkami świeżego oregano. Ja jeszcze na koniec duszenia skropiłam to wszystko mleczkiem kokosowym.

Wegańskie babeczki z bananami

Wegańskie babeczki z bananami:

2 rozgniecione banany
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki cukru brązowego
1,5 szklanki mąki pszennej razowej (najlepiej razowej)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki wody
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka zarodków pszennych (niekoniecznie)
1 łyżka mąki z ciecierzycy lub soi (niekoniecznie)
trochę gorzkiej czekolady w kawałkach
namoczone rodzynki i orzechy laskowe
W misce zmiksować rozgniecione banany z olejem i cukrem, dodać mąkę, proszek, wodę, wiórki i zarodki i zmiksować. Dodać rodzynki, orzechy i czekolade i wymieszać łyżką.
Wyłożyć do foremek i piec 30 minut w 180 stopniach.

KWADRAT bistro & cafe Poznań

Nie mam zdjęć z otwarcia Kwadratu, to zdaję realację z pierwszego podejścia jako klient ;)
Dzisiaj było na słodko: kawa, lody, sernik, gofry. No i mniej słodko: club mate.
Lody Giuseppe przepyszne, jak zwykle. Wzięłam 4 smaki (deser 'średni kwadrat z orzechami, migdałami i bitą śmietaną sojową za 19 pln): jabłko z jagodami goji, gianduia, cytryna ze spiruliną oraz cappucino. Kulki spore, długo można było się delektować. Poza tym są smaki: śmietanka, kokos, marchew i orzech laskowy.
Ceny lodów: 3 gałki za 15 zł, 4 za 19 zł, 5 za 22 zł, 6 za 25 zł. Wszystko z bakaliami i bitą śmietaną. Osobiście wolę sojową niż ryżową, ale to kwestia gustu ;) Nie wiem ile by kosztowała 1 gałka, nie pytałam jeszcze ;)
Sernik wegański pyszny. Spory kawałek.

Następnym razem wezmę mix sałat z wędzonym tempehem, pomidorami, ziarnami slonecznika i z sosem na bazie weganskiego jogurtu (+pieczywo) - dla tego tempehu, który wszystkim polecam.