Vegan spaghetti with seitan chicken

Vegan pasta with seitan chicken.
Dinner in 15 minutes ;)
Home made tomato sauce (tomatoes, water, dried tomatoes, black pepper, olive oil, basil).
Wu Chung seitan - mock chicken.

Zupa z dyni hokkaido

Zupa krem z dyni hokkaido:
- 1 dynię pokroić i wybrać pestki, nie obierać ze skórki
- do garnka wlać wodę, dodać łyżkę bulionu warzywnego lub samemu przygotować warzywa, oliwę z oliwek, 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, łyżeczkę kminu rzymskiego w całości
- dynię zmiksować w blenderze (wolę przed gotowaniem) i dodać do gotującego sie wywaru
- gotować, dodać pieprzu i kurkumy, na koniec dodać mleko kokosowe

Wegański obiad

Ziemniaki, smażone tofu, sos koperkowo-musztardowy na wegańskiej śmietanie, kalafior gotowany na parze.

Hummus i tahini - home made

Tahini:
Tahini/ masło sezamowe - pasta na bazie nasion sezamu.

Na suchej patelni prażymy 1/3 szklanki sezamu - do zezłocenia ziaren, cały czas mieszając drewnianą łopatką. Nie można dopuścić do zbrązowienia/ zczernienia ziaren, bo tahini będzie bardzo gorzkie.
Zezłocone ziarna oddstawić do ochłodzenia.
Do naczynia blendera wlewamy ok. 100 ml oleju, trochę wody i wsypujemy ziarna. Mixujemy, dolewając w razie konieczności wodę, do uzyskania gęstej masy barwy białej.

Całość wykorzystamy do zrobienia hummusu.


Hummus:
- szklankę ciecierzycy moczymy na noc na ok. 12 godzin w wodzie.
- gotujemy do miękkości - najpierw na dużym ogniu, zbierając pianę, potem na małym ogniu (aż będzie można zmiażdżyć łatwo ziarno łyżką)
- po ugotowaniu oddzielamy ziarna od wody, zostawiając wodę (użyjemy do mixowania)
* Można użyć gotowej cieciorki z puszki firmy Rolnik - niestety wtedy hummus ma inny smak ;)
- wsypujemy ziarna do miski, dodajemy zmiażdżone 1-3 ząbki czosnku i rozdrabniamy mikserem ręcznym na gęstą masę, pod koniec dodając tahini (1/2 szklanki), sól, pieprz, sok z cytryny, 3 łyżki oliwy (lub więcej). Konsystencję wyrabiamy, dodając wodę i oliwę z oliwek. Ma być to gładka, kremowa masa, którą na koniec można oprószyć chilli i polać oliwą, odstawić do schłodzenia. I można jeść z falaflem w tortilli, pitą, zwykłym chlebem, albo sam ;) 

Gluten jak mięso ;)

Vegetarian mock duck, mock chicken, mock abalone, mock pork.
Gluten a la kaczka, kurczak, przegrzebki, wieprzowina.

Do kupienia bez wychodzenia z domu w sklepie internetowym kuchnieorientu.pl
albo w asien supermarkt w Berlinie.

Ziemniaki z sosem pieczarkowo-koperkowym

Ziemniaki z sosem pieczarkowo-koperkowym:
- ziemniaki obieramy i gotujemy (tu wykorzystane ziemniaki z dnai poprzedniego, podsmażone)
- pieczarki kroimy i smażymy, następnie dusimy pod przykryciem w wodzie, którą wypuszczą
- sos: do rondla wlać oleju rzepakowego, wsypać białej mąki i podsmazyć ją, zalać napojem sojowym, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, łyżkę pieprzu, łyżkę musztardy stołowej lub kremskiej, dodać śmietankę sojową, dodać pęczek posiekanego koperku

Borówki z kremem waniliowym Alpro

Borówki amerykańskie z kremem waniliowym Alpro i kawa zbożowa Kujawianka z napojem sojowym waniliowym  na deser.
Krem Alpro zakupiony w Londynie, gdzie jest niemal wszędzie dostępny ;)

Bratwurst by Viana

Bratwurst by Viana

Białe wege kiełbaski firmy Viana, do kupienia w Evergreen sklepie internetowym.
Bardzo dobre smażone. Prawie tak dobre jak białe kiełbaski Polsoi.

Placki ziemniaczane wegańskie

Placki ziemniaczane wegańskie:
- kilka ziemniaków - obrać, pokroić, zmiksować np. w blenderze na gładka masę
- dodać trochę oleju rzepakowego, pieprzu, soli, mąki
- smażyć na rozgrzanym oleju

Pomidory!

Na śniadanie pomidory typu Lima i malinowe
skropione oliwą z oliwek, posypane pieprzem i lekko solą,
z dodatkiem kiełków z fasoli mung i pszenicy
+ bagietka polana oliwą z oliwek extra virgin

Wegański obiad. Vegan dinner.

Wegański obiad:
kasza jaglana z glonami kombu, duszone warzywa - pieczarki, jarmuż, czerwona papryka z pieprzem i sosem sojowym oraz smażone tofu