Pierogi

Pierogi z mąki pszennej razowej, z domieszką białej.

Składniki: w ilości 'na oko' ;)
-mąka
-woda
-oliwa z oliwek 2 łyżki
- szczypta soli (lub nie)

Farsz:
1 tofu 160g, kilka ugotowanych ziemniaków, podsmażona cebulka, sól, pieprz

Tort z porzeczkami

Wegański tort z czerwonymi i białymi porzeczkami
według mojej fantazji ;)

Krem NIE zawiera margaryny!!!

Składniki na biszkopt:
- 3 szklanki mąki
-1 szklanka cukru
-1/3 szklanki oleju
-1 cukier waniliowy lub wanilia lub olejek
-łyżka octu jabłkowego
-łyżka sody
-2 łyżki karobu
-napój sojowy lub woda - ilość taka, aby ciasto było dość gęste, ale gładkie
Pieczemy ok. 40 minut w 190 stopniach C

Składniki na kremy:
-1 budyń waniliowy lub śmietankowy (+napój sojowy)
-szklanka zmielonych (!) wiórków kokosowych
-200g tofu białego
-1 łyżka cukru pudru
-dowolny olejek

Krem na wierzch jak wyżej.
Krem na dolną wartwę: jak wyżej + zmiksowana aronia.
Krem na boki i środek: jak wyżej + zmielone orzechy laskowe.

Warstwy kremu pokrywamy białymi porzeczkami, na wierzch czerwonymi i białymi.

Makowiec (wegański)

Makowiec:

-1 kg masy makowej - można zrobić samemu, ale dostępne są gotowce
-1budyń śmietankowy
-orzechy - użyłam drobno mielonych z lidla
-skórka pomarańczowa kandyzowana - wykonana samodzielnie wcześniej
-trochę cukru (jeśli lubi się max słodyczy, ja nie polecam)
-namoczone daktyle na spód blachy zmieszane z mielonymi migdałami

Masę makową mieszamy ze skórką pomarańczową, orzechami, budyniem.
Spód blachy wykładamy zmiksowanymi daktylami i migdałami.
Na to wykladamy masę makową.
Można zrobić kruszonkę. Ja zrobiłam (margaryna+cukier+mąka w równych proporcjach), ale w efekcie ciasto było zbyt słodkie.

Pieczemy godzinę w 180-200 stopniach

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką

Lazania szpinakowo-buraczkowa pod migdałową kołderką:

-6 płatów makaronu namoczonych w gorącej wodzie (aż nieco zmiękną)
-szpinak (podgrzany)
-2 małe buraki ugotowane, obrane, pokrojone w plastry
-3/4 szklanki zmielonych migdałów
-1/6 szklanki oleju
-1/4 szklanki napoju sojowego
-1 łyżka octu jabłkowego
-gałka muszkatołowa
-mąka biała
-olej do smażenia
-pieprz, sól, kurkuma, czerwona papryka

Przygotowujemy sos beszamelowy: na rozgrzany olej wsypujemy trochę mąki białej pszennej, dodajemy napoju sojowego i cały czas mieszamy, pilnując aby nie powstały grudki mąki. Dodajemy ewentualnie wody, następnie startej gałki i pieprzu. Odstawiamy.

Żaroodporne szklane naczynie smarujemy na dnie beszamelem.
Następnie wykładamy dno naczynia plastrami/ paskami buraków.
Na to wykładamy część szpinaku.
Posypujemy odrobiną czerwonej papryki, kurkumy i pieprzu (zestaw antynowotworowy podobno!). Na to wykładamy 3 plastry makaronu, które smarujemy beszamelem.
kolejna warstwa to szpinak, a następna znowu plastry makaronu i beszamel.
Na beszamel wylejemy chmurkę migdałową.

Migdałowy 'ser' na wierzch lazanii:
w blenderze miksujemy razem olej, napój sojowy, 1 łyżkę octu jabłkowego i zmielone migdały.
Uzyskuje się bardzo gęstą masę, o woni 'serowej'.
Można dodać do niej kurkumy dla uzyskania żółtego koloru.
To wylewamy na wierzch lazanii.
Naczynie szklane zamykamy od góry i umieszczamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.
Zapiekać do uzyskania złocistej kołderki, przypominającej ser.


[Moje zdjęcia są mało apetyczne, ale lazania była przepyszna]

Niedzielny obiad (na szybko ;))

Niedzielny obiad: vege sznycel, buraczki i kasza jęczmienna ze szpinakiem oraz kiszony ogórek.

Danie trochę barowe; sznycel - mrożony gotowiec ze sklepu (niezdrowy, zwłaszcza panierka!).
Za to ogórek kiszony własnej roboty.
Buraczki ugotowane, obrane, utarte i podsmażone na odrobinie oleju i mąki.
Kasza jęczmienna ugotowana, następnie uduszona krótko ze szpinakiem.
Natka pietruszki do posypania.

Gotowe wege nuggety i sznycle do kupienia w sieciówkach (real, auchan), cena za worek 400g- nuggety i 460g - sznycle jest taka sama - około 15-17zł.

Grochówka na szybko.

Grochówka ze zmielonego grochu (mąka grochowa).

Składniki:
-łyżka oleju roślinnego
-szklanka zmielonego grochu (do kupienia jako mąka grochowa lub można samemu zmielić w młynku, blenderze)
-liść laurowy
-opalona na palniku cebulka ;)
-3 ziarna ziela angielskiego
-szczypta pieprzu
-łyżka kurkumy i czerwonej papryki
-łyżka 'bulionu wegetarianskiego' lub kostka warzywna lub bulion ugotowany na warzywach (ja robiłam 'na szybko', ale warzywa i tak podsmażyłam najpierw i na nich gotowałam bulion

Grochówka jest bardzo gęsta, w formie musu. Podajemy z natką pietruszki i gomasio lub z grzankami.