Była podstawowym pokarmem w państwach Inków i Azteków. Ziarno komosy ryżowej (zwane quinoa lub ryż peruwiański) jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko (zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, co w pokarmach roślinnych jest zupełnie wyjątkowe) oraz w sole mineralne i witaminy, jest więc idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania, zwłaszcza dla wegetarian i wegan. Nie zawiera glutenu, ma też niski indeks glikemiczny.
Młode liście są jadalne, nadają się na surówki i sałatki.
Wysokie walory odżywcze komosy ryżowej sprawiły, że znalazła ona zastosowanie w programach kosmicznych NASA. :)
Quinoa z ryżem i glonami wakame:
- go garnka wsypać 1 szklankę quinoa oraz 1 szklankę ryżu brązowego, uprażyć lekko
- zalać wrzącą wodą (3,5 szklanki)
- dodać pocięte kawałki glonów wakame
- gotować
Podawać z dowolnymi warzywami.
do rondla wlac trochę oleju rzepakowego, na nim podsmażyć suszoną śliwkę i morele, dodać rozmarynu, tymianku, zmielonego jałowca, wsypać białej mąki 1 łyżkę, podsmazyć, zalać odrobiną wody i sosem sojowym. Mieszając, podgrzewać. Sos szybko gęstnieje.
