Cashew cheese. Serek z nerkowców.

Cashew cheese. Serek z nerkowców.
100% vegan

Składniki na serek biały wegański z nerkowców:
-szklanka nerkowców namoczona na noc w wodzie z kiszonych ogórków
-pieprz, szczypiorek, ewentualnie sól czarna siarkowa

Namoczone nerkowce zmiksować w blenderze z odrobiną soku z kiszonych ogorków. Użyłam bardzo małej ilości soku.
Podawać z chlebem razowym.

Serek zrobiłam na podstawie przepisu ze strony wegetarianka.blox.pl:

Jaglanka z kulkami 'krewetkowymi' (obiad weganski)

Kasza jaglana z jarmużem i kulkami krewetkowymi wegańskimi.

- szklankę jaglanki uprażyć w suchym rondlu, zalać wrzątkiem w proporcji 1:2, dodać kawałek glona i gotować na małym ogniu (będzie gotowa gdy woda wyparuje/zostanie pochłonięta przez kaszę - bardzo szybko jest dobra)
- kulki krewetkowe podsmażyć na oleju (najlepiej w woku) - kulki weganskie nabyłam w Berlinie u Azjatów;
- wyjąć kulki z woka, smażyć pokrojone liście jarmużu z dodatkiem sosu sojowego, dodać pokrojoną paprykę czerwoną, następnie pokrojone czarne oliwki, dolać trochę wody, przykryć i dusić do miękkości, na koniec dodac usmażone kulki 'krewetkowe', dodac pieprzu
- na koniec mozna przełożyc jaglankę do woka z warzywami, wymieszać i podawać na ciepło.

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana:
- 4 niewielkie ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze
- podzielić w małe cząstki liście sałaty
- dodać sporą garść kiełków np. lucerny, brokuła
- uprażyć na suchej patelni garść pestek dyni i łyżkę sezamu
- pokroić pół kostki tofu marynowanego i kawałek sera wegańskiego mozarella - użyłam Veganline, jest niezły do sałatek (gorzej na pizzy - nie polecam)
- dressing: 3 łyżki śmietany sojowej alpro + 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka oleju z lnu + łyżeczka musztardy delikatesowej + pieprz
Wszystko wymieszać. Najlepsze na ciepło - z ugotowanymi ziemniakami.

Lazania

Lazania z serem mozarella Cheezly:
- 6-9 płatów makaronu do lazanii namoczonych we wrzątku
- beszamel: w rondlu rozgrzać olej, wsypać białą mąkę 2 łyżki, podsmażyć mieszając, dolać napoju sojowego, dosypać startej gałki muszkatołowej 1-2łyżki i łyżkę pieprzu, zestawić z ognia
- warzywa gotowane na parze: użyłam różyczek brokuła, plastrów papryki czerwonej, pokrojonych liści jarmużu, pokrojonej dyni hokkaido (małej)
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy beszamelem, wykładamy część warzyw - dołożyłam plasterki tofu marynowanego i kawałki pomidorów.
Na warzywa wykładamy plastry makaronu i smarujemy beszamelem. Znowu warzywa i makaron i beszamel.
Na wierzch płaty makaronu i ser mozarella Cheezly (wegański).
Piec w piekarniku pod przykryciem ok. 45-1h.

Podałam z sałatą i kiełkami ;)

Vegan dinner

Wegański obiad:
ugotowana na parze fasolka szparagowa i brukselka :)
wegańska 'kaczka' - gotowy seitan podsmażany z cząbrem, pieprzem i sosem sojowym
sałatka z pomidorów, czarnych oliwek i szczypiorku z pieprzem i solą oraz oliwą z oliwek
sos curry ze śmietanką sojową

Szybki i prosty posiłek.