Boczniaki po grecku

Boczniaki po grecku:

(a la ryba po grecku)
- 2 cebule i białą część pora kroimy drobno i smażymy na oleju rzepakowym
- 6 marchewek, 1 pietruszkę i 1 selera trzemy na tarce w paski, wrzucamy na olej w garnku,
zalewamy wodą, dodajemy 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego i gotujemy
- ugotowane starte warzywa mieszamy w garnku z podsmażoną cebulą i porem, dodajemy koncentrat pomidorowy albo duszone pomidory
- boczniaki obtaczamy w mące i smażymy z dwóch stron
- usmażone boczniaki przekładamy w naczyniu na zmianę z warzywami

Można podawać na ciepło i zimno.

Tofucznica

Tofucznica
- podsmażane, zmiażdzone a la jajecznica tofu
- dzisiaj z kiełbaską sojową, szczypiorkiem i kolorowym pieprzem

NATURATTIVA lody sojowe i ryżowe w Piotrze i Pawle

NATURATTIVA lody sojowe i ryżowe  w Piotrze i Pawle

Bataty !

Wilec ziemniaczany (Ipomoea batatas) – gatunek byliny należący do rodziny powojowatych, znany pod nazwami: batat, patat lub słodki ziemniak.

Zamiast rodzimych ziemniaków na obiad proponuję bataty!

3 bataty to ok. 1,5 kg
cena za 1kg batatów w Polsce ok. 16 zł

Bataty obieramy, kroimy i gotujemy na parze. Następnie miażdżymy na puree.
Poniżej obiadek składający się z batatów oraz gotowanej marchewki z kalarepą (dodałam zasmażkę z oleju rzepakowego + mąki kukurydzianej). Bataty były najsłodszą częścią obiadu ;)
Wada takiego zestawu: wysoki indeks glikemiczny ;P

Szpinak zapiekany z makaronem

Szpinak zapiekany z makaronem szpinakowym i serem a la mozarella

Szpinak dusimy w woku, dodajemy sos zrobiony z mielonych migdałów, nerkowców i słonecznika z dodatkiem natki pietruszki, bazylii, pieprzu, oliwy z oliwek.

Makaron szpinakowy gotujemy 6 minut.

Do tego dodałam różyczki brokuła gotowane na parze.

Całość wykładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy serem wegańskim a la mozarella lub jak kto woli mozarellą ;)
Zapiekamy.

Dzień wcześniej podawałam makaron ze szpinakiem z 'pesto' z wyżej wymienionych składników.

Kotlety z kaszy jaglanej

Kotlety z kaszy jaglanej:
- ugotowana z glonami kasza jaglana z poprzedniego dnia
- ugotowane ziemniaki 2-3
- zmielone ziarna słonecznika i sezamu (na pastę)
- majeranek, tymianek, jałowiec, pieprz
- bułka tarta lub otręby jako panierka
Składniki zmiażdżyć, wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z dwóch stron na oleju rzepakowym.

Quinoa / Komosa ryżowa (Chenopodium quinoa Willd.)

Quinoa / Komosa ryżowa
  Była podstawowym pokarmem w państwach Inków i  Azteków.  Ziarno  komosy ryżowej (zwane quinoa lub ryż peruwiański) jest niezwykle bogate w pełnowartościowe białko (zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, co w pokarmach roślinnych jest zupełnie wyjątkowe) oraz w sole mineralne i witaminy, jest więc idealnym składnikiem zrównoważonego odżywiania, zwłaszcza dla wegetarian i wegan. Nie zawiera glutenu, ma też niski indeks glikemiczny.
Młode liście są jadalne, nadają się na surówki i sałatki.
Wysokie walory odżywcze komosy ryżowej sprawiły, że znalazła ona zastosowanie w programach kosmicznych NASA. :)

Quinoa z ryżem i glonami wakame:
- go garnka wsypać 1 szklankę quinoa oraz 1 szklankę ryżu brązowego, uprażyć lekko
- zalać wrzącą wodą (3,5 szklanki)
- dodać pocięte kawałki glonów wakame
- gotować
Podawać z dowolnymi warzywami.

Ciemny sos:
do rondla wlac trochę oleju rzepakowego, na nim podsmażyć suszoną śliwkę i morele, dodać rozmarynu, tymianku, zmielonego jałowca, wsypać białej mąki 1 łyżkę, podsmazyć, zalać odrobiną wody i sosem sojowym. Mieszając, podgrzewać. Sos szybko gęstnieje.