Tarta szpinakowa z kwiatami cukinii

Wegańska tarta szpinakowa z kwiatami cukinii, wędzonym tofu i serem z migdałów i nerkowców.
Danie wegańskie w 100%.

Ciasto na tartę:
1-1,5 szklanki mąki białej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
szczypta soli
szczypta pieprzu
Składniki wymieszać i zagnieść. Odstawić na 5 minut do zamrażarki, potem do lodówki na 20 minut.

Po wyjęciu z lodówki wyłożyć na posmarowaną olejem formę i podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni jakieś 10-15 minut.

Wcześniej przygotować szpinak i masę migdałowo-nerkowcową:

Liście szpinaku (użyłam prawie 1kg) umyć. Ząbek czosnku pokroić i wrzucić na rozgrzany w woku olej. Następnie wrzucić liście szpinaku i dusić. Jeśli woda nie odparuje, to odcedzić i odstawić do schłodzenia.

Masa na wegański ser:
garść nerkowców i migdałów - zmielić z dodatkiem napoju sojowego bez cukru, dodać 2 łyżki octu jabłkowego i ponownie zmiksować. Powstanie gęsta gładka masa barwy kremowo-białej. Będzie miała specyficzny zapach, niemal serowy ;)

Kawałek tofu wędzonego pokroić w kosteczkę.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, obłożyć wegańskim serem z orzechów, wędzonym tofu i szpinakiem oraz pozbawionymi słupków i pręcików kwiatami cukinii.
Można dodać trochę pieprzu.
Wstawić do piekarnika na 20-25 minut.

Tarta od razu po wyjęciu z piekarnika łatwo się kroiła (kroiłam równo  łopatką!), ciasto było kruche, nie rozpadało się. Masa orzechowo-szpinakowa zespoiła się formując dość grubą piankę, której wyjątkowy smak został podkreślony przez wędzone tofu i słodkie kwiaty cukinii.  Polecam.

Wegańska tarta szpinakowa z kwiatami cukinii i serem z orzechów.

Placek drożdżowy z gruszkami

Placek drożdżowy z gruszkami.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej, 1/3 szklanki oleju rzepakowego, 1/2 szklanki cukru, napój sojowy lub migdałowy lub woda, cynamon do posypania, suszone drożdże (2 paczki).
Wszystko oprócz cynamonu zmieszać, wyłożyć na wierzch uformowanego dowolnie ciasta pokrojone gruszki, posypać cukrem, cynamonem, można też mąką z sezamem (dałam 2 łyżki).
Piec w 180-190 stopniach do zbrązowienia ciasta na brzegach (około 50-60minut).
Stosując drożdże suszone nie trzeba robić zaczynu.

Vegan yeast cake recipe. Cake with pears.

Ingredients:
- 3 pears
- 2 cups  flour
- 1/2 cup sugar (brown or white)
- 2  packages dried cake yeast
- 1 cup almond milk or soy milk or water
- 1/3 cup vegetable oil
- cinnamon 2 tsp
Mix flour, sugar, yeast, milk and oil together. Preheat oven to 180-190 degrees.
Slice pears and put on top of cake. Bake it about 50-60 minutes.

Śniadanie w ogrodzie

Wegańskie  śniadanie w ogrodzie letnią porą.

Zestaw warzyw w plastrach:
ogórki gruntowe zielone, ogórki kiszone, pomidory limy, zielona papryka, seler naciowy,
marynowany i smażony z nieczyszczonym sezamem biały tempeh z soi.
Bez chleba.

Bean, kale, barley, cabbage - braised.

Bean, kale, barley, cabbage - braised.
Barley cooked, added last to vegetables.
Spices: pepper, soy sauce, cumin, savory, turmeric, thyme, parsley, beets leaves.

Skromny obiad warzywny (wegański).
Składniki:
- kawałek białej kapusty
- kilka liści jarmużu
- garść pokrojonej fasolki szparagowej (surowej)
- olej rzepakowy, kmin rzymski, pieprz, łyżka sosou sojowego (nie trzeba, daję zamiast soli), łyżka kurkumy, łyżka cząbru, kilka łodyg świeżego tymianku (posiekanych, ja tnę nożyczkami), na koniec można dodać łyżkę śmietanki sojowej lub napoju sojowego alpro bez cukru.
Na rozgrzany olej do woka wrzucamy kmin, następnie posiekane warzywa. Podsmażamy, mieszając. Dodajemy przyprawy i szklankę wody, przykrywamy, dusimy na małym ogniu.
Na koniec dodajemy np. ugotowany wcześniej (może być 1-2 dni wcześniej) jęczmień, pszenicę lub żyto albo kaszę, ryż, co kto woli. Mieszamy, dusimy chwilę i podajemy.
Udekorowałam talerz posiekaną natką pietruszki, a na wierzch warzyw dodałam kilka młodych listków buraka.
Jest to bardzo szybkie danie. Nie wymaga dużego nakładu pracy ani uwagi.